Šardone 76

Šardone (klon Inra-Entav 76) je vrhunska, svetski najtraženija i zvanično sertifikovana klonska selekcija čuvene francuske bele vinske sorte Šardone (Chardonnay), razvijena od strane državnog instituta INRA-ENTAV 1971. godine. Klon 76 je u stručnim vinarskim krugovima klasifikovan kao izrazito kvalitativni (premium) klon vrhunskog potencijala. Odlikuje se umerenim i idealno kontrolisanim prinosom, sitnijim i rastresitijim grozdovima i izuzetnom genetskom sposobnošću za visoko nakupljanje šećera uz optimalno očuvanje ukupnih kiselina. To ga čini globalnim zlatnim standardom za proizvodnju vrhunskih, kompleksnih, dugovečnih i strukturalnih belih mirisnih vina.

Potpuno je samooplodna sorta. Cvet je morfološki hermafroditan (pravilno razvijen, dvopolan), sa izuzetno visokim i stabilnim stepenom samooprašivanja i obilnim, klijavim polenom. Ovo obezbeđuje savršeno, ujednačeno i stabilno zametanje bobica unutar grozda bez sklonosti ka osipanju cveta i neželjenom rehuljanju u standardnim prolećnim uslovima. Cveta srednje rano.

Čokot je slabe do umerene (srednje) bujnosti, sa uravnoteženim i umerenim porastom lastara, što vinogradarima znatno olakšava rezidbu, provetravanje i celokupno održavanje zelene mase u špaliru. Odlično ostvaruje afinitet sa različitim loznim podlogama i savršeno je prilagođen savremenim uzgojnim oblicima, kao što su Gijoov (Guyot) špalir ili kordonski sistemi rasta. Izuzetno rano stupa u period pune rodnosti nakon sadnje loznog kalema. Daje umerene, izbalansirane i strogo ujednačene, ali enološki ekstremno visoko kvalitetne prinose po čokotu. Zahteva mešovitu ili dugu rezidbu (ostavljanje kraćih lukova od 8 do 10 okaca uz kondire za zamenu) kako bi se postigao idealan balans između vegetativnog rasta i rodnosti, i sprečilo prevremeno iscrpljivanje čokota.

Spada u grupu ranih vinskih sorti grožđa (I epoha zrenja). Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva veoma rano – krajem avgusta i samim početkom septembra.

Vreme berbe je tehnološki strogo definisano i obavlja se najčešće od kraja avgusta do prve nedelje septembra. Zbog rane epohe sazrevanja, parametri šećera, ukupnih kiselina i pH vrednosti u bobicama se moraju pratiti svakodnevno pre berbe, kako se ne bi zakasnilo sa ulaskom u vinograd, jer Šardone ima osobinu da u fazi pune zrelosti naglo gubi neophodne kiseline. Grožđe se obavezno bere ručno u ranim jutarnjim satima (ili noću) i zahteva brzu, hitnu preradu u vinariji uz kontrolisanu temperaturu i zaštitu inertnim gasom radi očuvanja primarnih aroma.

Apsolutno je vrhunska vinska sorta i nije namenjena za stonu potrošnju u svežem stanju. Elitni klon 76 pruža izuzetne, vanserijske enološke rezultate: daje kompleksna, bogata, ekstraktivna, kremasta i strukturna vina sa finom mineralnošću i prepoznatljivim, plemenitim aromama bele breskve, zrele jabuke, citrusa i orašastih plodova. Zbog fantastičnog balansa kiselina i visokog ekstrakta, ovaj klon je savršen za odležavanje i sazrevanje vina u hrastovim buradima (barrique tehnologija), kao i za proizvodnju vrhunskih penušavih vina tradicionalnom, šampanjskom metodom.

Grozd je mali do srednji (prosečne mase od 90 do 120 grama), ujednačen na čokotu, valjkasto-kupastog oblika, prilično zbijen i kompaktan. Bobice su sitne do srednje krupne, pravilnog okruglog oblika. Pokožica je tanka, prozirna, ali umereno čvrsta i elastična, u punoj zrelosti prelepe bledo zelenkasto-žute do privlačne zlatno-žute boje na sunčanoj strani, prekrivena diskretnim pepeljkom. Meso je meko, izuzetno sočno, topljivo i veoma slatko, sa bezbojnim (bistrim) sokom. Ukus je bogat, pun, harmoničan i sortno prepoznatljiv.

Srednje je otporna sorta na gljivične bolesti. Veoma je osetljiva na pepelnicu (Uncinula necator) i osetljiva na plamenjaču, pa zahteva redovnu, stručnu i intenzivnu preventivnu hemijsku zaštitu tokom cele vegetacije. U ekstremno vlažnim i kišnim godinama pred berbu može biti osetljiva na sivu trulež grozda (Botrytis cinerea) zbog zbijenosti grozdova i tanke pokožice bobica, što zahteva blagovremene tretmane. Pokazuje izuzetno visoku prirodnu otpornost na mrazeve i niske zimske temperature, što je čini izuzetno stabilnom i prilagodljivom za gajenje u različitim kontinentalnim regijama.

Korenov sistem je umereno jak, dubok i razgranat. Najbolje rezultate daje i vrhunski kvalitet vina postiže na propusnim, toplim, krečnjačkim, laporastim, glinovito-kredastim i umereno plodnim zemljištima (isključivo brežuljkasti i nagnuti tereni sa dobrom insolacijom), dok apsolutno ne podnosi teška, zbijena, ritska i prevlažena zemljišta u nizijama.

Lozne kalemove vinove loze proizvodimo na visokoafinitetnim, sertifikovanim podlogama: Kober 5BB (Berlandieri x Riparia Kober 5BB) i SO4, što obezbeđuje savršen i dugovečan anatomski spoj, odličnu kontrolu prirodne bujnosti sorte i vrhunsku prilagodljivost skeletnim i krečnjačkim terenima sa visokim sadržajem aktivnog kreča u zemljištu.