Sovinjon KT 10

Sovinjon Blan (Sauvignon Blanc klon KT 10) je vrhunska, zvanično sertifikovana domaća klonska selekcija čuvene francuske bele vinske sorte Sauvignon Blanc, razvijena i selekcionisana na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu (Departman za voćarstvo i vinogradarstvo, Sremski Karlovci). Elitni domaći klon KT 10 stvoren je sa primarnim ciljem dobijanja znatno stabilnijeg i redovnijeg roda u našim agroekološkim uslovima, smanjenja osetljivosti cvetnih pupoljaka na osipanje, uz očuvanje izrazito bogatog, prodornog i prepoznatljivog sortnog aromatskog profila i visokog nivoa osvežavajućih kiselina. Danas predstavlja ponos domaćeg oplemenjivanja i idealan standard za podizanje profesionalnih zasada.

Potpuno je samooplodna sorta. Cvet je morfološki hermafroditan (pravilno razvijen, dvopolan), sa visokim stepenom samooprašivanja i obilnim polenom. Za razliku od uvoznih varijeteta koji često pate od slabijeg zametanja i osipanja u lošim i nestabilnim kontinentalnim prolećima, domaći klon KT 10 se odlikuje izuzetno stabilnim oplođenjem i formiranjem lepih, ujednačenih grozdova bez izraženog rehuljanja. Cveta srednje rano.

Čokot je velike, bujne snage i snažnog, energičnog vegetativnog porasta, sa velikom genetskom tendencijom ka formiranju velikog broja zaperaka. Zahteva obavezno postavljanje jake, visoke i stabilne armature (špalira sa žicama) i sprovođenje rigoroznog, pravovremenog zelenog rada. Mere plevljenja, zalamanja lastara i pravovremene defolijacije (skidanja lišća) oko zone grozdova su obavezne kako bi se obezbedila maksimalna provetrenost i sprečilo zasenčenje. Rano stupa u period pune rodnosti nakon sadnje loznog kalema i daje redovne, stabilne i umereno visoke prinose vrhunskog kvaliteta. Zahteva mešovitu ili dugu rezidbu (ostavljanje lukova sa 8 do 10 okaca uz kondire za zamenu), jer su najniža (bazalna) okca na lastaru prirodno često sterilna ili slabe rodnosti.

Spada u grupu ranih vinskih sorti grožđa (I epoha zrenja). Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva veoma rano – krajem avgusta i u prvoj polovini septembra.

Vreme berbe je od presudnog, kritičnog značaja i na našim terenima se obavlja najčešće krajem avgusta ili u prvoj nedelji septembra. Parametri tehnološke zrelosti, sadržaj šećera, a posebno ukupnih kiselina, moraju se pratiti svakodnevno pre berbe, jer Sovinjon ima osobinu da u fazi pune zrelosti ekstremno brzo gubi neophodne kiseline. Za dobijanje vrhunskih, svežih, zelenih i izrazito aromatičnih vina, berba se obavlja ručno u ranim jutarnjim satima (ili noću), uz hitan transport grožđa i brzu preradu u vinariji pod kontrolisanom, niskom temperaturom i u reduktivnim uslovima.

Apsolutno je vrhunska vinska sorta i nije namenjena za stonu potrošnju u svežem stanju. Domaći klon KT 10 pruža izvanredne enološke rezultate: daje izuzetno sveža, elegantna, kristalno čista, živahna i ekstraktivna bela vina. Odlikuje se izrazito jakom, raskošnom i sortno prepoznatljivom aromatikom u kojoj dominiraju sveže zelene i biljne note (pokošena trava, zelena paprika, list paradajza), koje su u punoj zrelosti savršeno izbalansirane sa elegantnim tonovima citrusa, ogrozda i tropskog voća, ostavljajući dugotrajnu, čistu i živu završnicu na nepcima.

Grozd je mali do srednji (prosečne mase od 90 do 140 grama), ujednačen na čokotu, valjkasto-kupastog oblika, često sa jednim izraženim bočnim krilcem, prilično zbijen i kompaktan. Bobice su srednje krupne, pravilnog okruglog oblika. Pokožica je deblja, čvrsta i elastična, žuto-zelene boje, a u punoj zrelosti i na osunčanoj strani dobija prelepu bledo-žućkastu ćilibarnu nijansu, prekrivenu finim voštanim pepeljkom. Meso je mekano, veoma sočno, topljivo i osvežavajuće slatko-nakiselo, sa bezbojnim (bistrim) sokom.

Srednje je otporna sorta na gljivične bolesti. Veoma je osetljiva na pepelnicu (Uncinula necator) i osetljiva na plamenjaču. Zbog prirodne zbijenosti grozdova i velike bujnosti lisne mase, u vlažnim i kišnim jesenima pred berbu može biti osetljiva na sivu trulež grozda (Botrytis cinerea), što zahteva obavezno i redovno sprovođenje preventivne hemijske zaštite i blagovremeno skidanje lišća oko zone plodova radi bolje provetrenosti. Pokazuje veoma dobru prirodnu otpornost na niske zimske temperature i mrazeve.

Korenov sistem je jak, srednje dubok i razgranat. Najbolje rezultate daje i vrhunski kvalitet vina postiže na lakim, propusnim, siromašnijim, šljunkovitim, laporastim i krečnjačkim zemljištima na brežuljkastim, povišenim i dobro provetrenim položajima. Apsolutno ne podnosi teška, zbijena, glinovita, vlažna i preplodna nizijska zemljišta, gde bujnost lastara izmiče kontroli, a kvalitet i sortna aromatičnost grožđa drastično opadaju.

Lozne kalemove vinove loze proizvodimo na visokoafinitetnim, sertifikovanim podlogama: Kober 5BB (Berlandieri x Riparia Kober 5BB) i SO4. Ove podloge obezbeđuju savršen i dugovečan anatomski spoj sa Sovinjonom, idealno kontrolišu njegovu prirodnu bujnost i pružaju vrhunsku prilagodljivost skeletnim i krečnjačkim terenima sa visokim sadržajem aktivnog kreča u zemljištu.