Rimski lešnik (Römische Zellernuss)

Rimski lešnik (Römische Zellernuss) je veoma stara, tradicionalna i globalno cenjena sorta lešnika poreklom iz Italije. Zbog svoje izvanredne, redovne i obilne rodnosti, visoke otpornosti cvetnih resa i drveta na mrazeve i krupnoće ploda, ovo je jedna od najrasprostranjenijih i najtraženijih pratećih sorti i oprašivača u savremenim komercijalnim zasadima širom Evrope i Balkana.

Potpuno je stranooplodna sorta sa izraženom protandrijom. Ne može da zametne rod sopstvenim polenom, pa zahteva obavezno prisustvo kompatibilnih sorti oprašivača u zasadu. Budući da cveta srednje kasno do kasno, zahteva partnere sa istom epohom cvetanja. Izrazito je nekompatibilan sa sortom Kosford (Cosford) – dele iste alele steriliteta i ne mogu se međusobno oprašiti. Najbolji, biološki usklađeni i na terenu dokazani oprašivači za Rimski lešnik su: Halski džin, Istarski okrugli i Nokione (Nocchione). Sam Rimski lešnik proizvodi velike količine klijavog polena i vrhunski je oprašivač za Halski džin, Istarski okrugli i američki Enis (Ennis), dok se zbog kasnog cvetanja ne može koristiti za rane sorte poput Istarskog dugog.

Raste kao srednje bujan do bujan grm široke i razgranate krošnje. Njegova glavna genetska i morfološka karakteristika jeste da prirodno formira izuzetno veliki broj korenskih izdanaka (izbojaka), koji zahtevaju redovno uklanjanje ukoliko se gaji iz sopstvenog korena. Kada se kalemi, razvija se u obliku izuzetno stabilnog, dugovečnog i lepo razgranatog stabla. Rano stupa u period rodnosti (u trećoj godini nakon sadnje), a kada prorodi donosi redovne, stabilne i veoma visoke prinose svake godine.

Spada u grupu srednje kasnih sorti lešnika. Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva za berbu krajem avgusta i tokom prve polovine septembra.

Berba se obavlja krajem leta i početkom jeseni. Velika pomološka i ekonomska prednost ove sorte jeste izuzetno kratak omotač (košuljica/kupula) koji je raščerečen i kraći od samog ploda. Zbog ove botaničke osobine, zreli krupni plodovi potpuno lako i sami masovno ispadaju iz omotača direktno na zemlju, što maksimalno olakšava, ubrzava i pojeftinjuje mašinsko sakupljanje usisivačima sa zemlje, bez potrebe za naknadnim komušanjem.

U suvom, hladnom i dobro provetrenom prostoru, dobro osušen plod u ljusci može uspešno i bez ikakvog gubitka kvaliteta da se čuva od 6 do čak 12 meseci. Zahvaljujući čvrstoj ljusci, jezgro zadržava svoju idealnu teksturu, svežinu i procenat vlage znatno duže nego kada se oljušti.

Plod je krupan (prosečne mase 3–3,5 grama), ujednačen na stablu i karakterističnog, izrazito prepoznatljivog okruglasto-pljosnatog, blago uglastog i asimetričnog oblika sa izraženim uzdužnim šavom. Ljuska je srednje debljine, čvrsta, glatka, bledo-svetlosmeđe do kestenjaste boje sa tamnijim prugama. Jezgro je krupno, svetlo, kompaktno, slatkog ukusa i umereno masno, sa punom aromom. Poseduje dobar industrijski randman (oko 42–45% učešća jezgra), a njegova pokožica se nakon prženja (blanširanja) vrlo lako i čisto odvaja od jezgra, zbog čega je izuzetno popularan i visoko cenjen u domaćoj i svetskoj konditorskoj industriji (za proizvodnju vrhunskih čokolada, kremova i lešnik-pasti), kao i za masovnu stonu potrošnju.

Srednje je otporna sorta. Odlikuje se izuzetno visokom prirodnom otpornošću drveta i cvetnih resa na ekstremno niske zimske mrazeve i niske temperature tokom mirovanja. U vlažnim godinama pred berbu zahteva preventivnu zaštitu od monilije plodova (Monilinia coryli), dok od štetočina najveću opasnost predstavlja lešnikov surlaš (Balaninus nucum) i fitofagne stenice koje ubodom izazivaju pojavu praznih plodova, što zahteva blagovremenu hemijsku zaštitu.

Korenov sistem je površinski i izrazito žiličast ukoliko se gaji iz sopstvenog izdanka (grm), pa traži umerenu vlagu, dok kalemljen na podlogu mečje leske razvija izuzetno dubok, moćan i osovinski koren koji fantastično podnosi dugotrajne letnje suše, obezbeđuje visoku stabilnost stabla i apsolutno sprečava pojavu korenskih izdanaka, što drastično pojeftinjuje održavanje plantaže.

Voćne sadnice lešnika proizvodimo u dve vrhunske forme: kao školovani izdanak starosti jedne ili dve godine iz sopstvenog korena (za grmoliki uzgoj) ili kao visoko-traženi kalemljeni lešnik na podlozi mečja leska (Corylus colurna) za uzgoj u obliku stabla, što garantuje lakšu mašinsku obradu i izuzetnu dugovečnost zasada.