Elstar

Elstar potiče iz Holandije, gde je stvoren 1955. godine (autor dr T. Viser, a u široku proizvodnju pušten 1975. godine) planskim ukrštanjem sorti Zlatni delišes (Golden Delicious) i Ingrid Marie. Zbog svog vrhunskog, osvežavajućeg i aromatičnog ukusa, koji podseća na stare sorte, i izuzetne sočnosti, ovo je jedna od najpopularnijih, najomiljenijih i tržišno najtraženijih ranih jesenjih sorti jabuka u zapadnoj i srednjoj Evropi.

Potpuno je stranooplodna (autosterilna) sorta. Ne može da zametne rod sopstvenim polenom, pa zahteva obavezno prisustvo kompatibilnih sorti oprašivača u zasadu koje cvetaju u isto vreme. Najbolji i u praksi dokazani oprašivači za nju su: Gala, Ajdared (Idared), Zlatni delišes (Golden Delicious) i Greni Smit (Granny Smith). Cveta srednje rano, obilno i dugotrajno.

Drvo je izrazito bujno, snažno i robusno, sa gustom, bujnom i širokom krošnjom koja formira dugačke, tanke i savitljive lastare. Veoma rano stupa u period rodnosti (već u drugoj godini nakon sadnje). Kada prorodi, donosi obilne i visoke prinose, ali ima urođenu i genetski izraženu sklonost ka alternativnoj (naizmeničnoj) rodnosti i sitnjenju plodova. Zbog toga zahteva obavezno, rano i oštro hemijsko i ručno proređivanje plodova početkom leta, kao i redovnu letnju (zelenu) rezidbu radi kontrole velike bujnosti i osvetljavanja unutrašnjosti krune.

Spada u grupu ranih jesenjih sorti jabuka. Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva za berbu rano – krajem avgusta i početkom septembra (obično oko desetak dana pre standardne sorte Zlatni delišes).

Berba se obavlja krajem avgusta i početkom septembra. Plodovi se moraju brati izuzetno pažljivo i proredno (u 2 do 3 navrata), jer imaju tanku pokožicu osetljivu na pritisak prstiju, na kojoj lako nastaju tamne fleke ako se grubo rukuje.

Sposobnost čuvanja je umereno dobra za ranu jesenju sortu. U klasičnim hladnjačama uspešno se čuva do decembra, dok u savremenim ULO hladnjačama sa kontrolisanom atmosferom može da zadrži svežinu od 4 do najviše 5 meseci. Budući da plodovi lošije podnose dugo skladištenje i grubo mašinsko kalibrisanje, ova sorta zahteva pažljiv plasman na tržište u prvoj polovini zime, pre nego što meso izgubi čvrstinu i postane brašnjavo. Prvenstveno je vrhunska, luksuzna konzumna (stona) sorta.

Plod je srednje krupan (prosečne mase 150–180 grama), ujednačen i pravilnog, okruglasto-konusnog do loptastog oblika. Pokožica je tanka, glatka, žuto-zelene osnovne boje, koja je na preko 60–70% površine ploda prekrivena atraktivnim, sjajnim jarkocrvenim do narandžasto-crvenim rumenilom i prugama na sunčanoj strani. Karakteriše se prepoznatljivim, krupnim i uočljivim žućkastim lenticelama (tačkicama) po celoj površini ploda. Meso je krem-belo do bledo-žućkasto, umereno čvrsto, kompaktno i ekstremno sočno i topljivo. Ukus je izvanredan, osvežavajući – odlikuje se savršenim balansom visokog sadržaja šećera i fine, plemenite kiseline sa raskošnom, intenzivnom limunastom aromom.

Srednje je otporna sorta. Pokazuje dobru otpornost drveta na zimske mrazeve. Veoma je osetljiva na čađavu krastavost lista i ploda (Venturia inaequalis), pepelnicu i rak drveta (Nectria galligena), zbog čega zahteva redovnu, stručnu i intenzivnu preventivnu hemijsku zaštitu tokom cele vegetacije.

Voćne sadnice jabuke proizvodimo na visokoafinitetnim i sertifikovanim podlogama: M-9, M-9 T337 (apsolutni i obavezni svetski standard za kontrolu velike prirodne bujnosti ove sorte u intenzivnim zasadima sa naslonom), M-26 (za srednje guste zasade na siromašnijim tlima) i MM-106 (isključivo za okućnice i ekstenzivne zasade).