Tonda Đentile Romana

Tonda Đentile Romana (Tonda Gentile Romana) je vrhunska i globalno cenjena italijanska sorta lešnika poreklom iz centralne Italije (regija Lacio, provincija Viterbo). Zbog svojih neprevaziđenih tehnoloških karakteristika i vrhunskog kvaliteta jezgra, zaštićena je prestižnom oznakom zaštićenog geografskog porekla (ZOP) u Evropskoj uniji. Uz sortu Tonda Gentile delle Langhe, predstavlja sam svetski vrh i jednu od najtraženijih sorti u konditorskoj industriji za proizvodnju premium brendova.

Potpuno je stranooplodna sorta sa izraženom protoginijom. Ne može da zametne rod sopstvenim polenom, pa zahteva obavezno prisustvo kompatibilnih sorti oprašivača u zasadu. Budući da cveta srednje kasno do kasno (ženski cvetovi se otvaraju znatno pre muških resa), zahteva partnere sa usklađenom epohom cvetanja. Izrazito je nekompatibilna sa sortom Kosford (Cosford) – dele iste alele steriliteta i ne mogu se međusobno oprašiti. Najbolji, biološki usklađeni i na terenu dokazani oprašivači za nju su: Nokione (Nocchione), Tonda di Đifoni (Tonda di Giffoni) i Mortarela.

Raste kao srednje bujan do bujan grm uspravnog do poluuspravnog habitusa, koji prirodno formira umeren (srednji) broj bazalnih korenskih izdanaka, što znatno olakšava održavanje. Ukoliko se kalemi, razvija se u obliku izuzetno stabilnog, dugovečnog i lepo formiranog stabla sa umereno gustom krošnjom. Veoma rano stupa u period rodnosti (već u trećoj godini nakon sadnje). Kada prorodi, donosi redovne, stabilne, obilne i veoma sigurne prinose svake godine. Odlično reaguje na standardnu rezidbu radi provetravanja i prosvetljavanja unutrašnjosti krune.

Spada u grupu srednje ranih sorti lešnika. Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva krajem avgusta i početkom septembra.

Berba se obavlja krajem leta. Izuzetna pomološka i ekonomska prednost ove sorte jeste veoma kratak, otvoren omotač (košuljica/kupula) iz kojeg zreli plodovi u punoj jesenjoj zrelosti sa lakoćom potpuno sami ispadaju direktno na zemlju. Ova botanička osobina dramatično pojeftinjuje, ubrzava i olakšava mašinsko sakupljanje plodova sa zemlje usisivačima, bez potrebe za naknadnim komušanjem.

U suvom, hladnom i dobro provetrenom prostoru, dobro osušen plod u ljusci može uspešno i bez ikakvog gubitka kvaliteta da se čuva od 6 do čak 12 meseci. Zahvaljujući čvrstoj ljusci, jezgro zadržava svoju idealnu teksturu, aromu i procenat vlage znatno duže nego kada se prethodno oljušti.

Plod je sitniji do srednje krupan (prosečne mase oko 2,4–2,6 grama), izuzetno ujednačen na stablu i pravilnog, okruglasto-sferičnog oblika (tipično ‘tonda’). Ljuska je tanka do srednje debljine, glatka, kestenjaste do svetlosmeđe boje sa diskretnim uzdužnim prugama. Jezgro je sitno do srednje krupno (prosečne mase 1,1–1,3 grama), svetlo-krem boje, čvrste i hrskave teksture, izuzetno slatko i raskošno aromatično. Odlikuje se visokim randmanom (oko 45–48% učešća jezgra). Apsolutni je favorit u svetskoj i domaćoj konditorskoj industriji jer se nakon prženja (blanširanja) tanka kožica jezgra lako i gotovo stoprocentno (preko 95%) odvaja, ostavljajući savršeno čisto, loptasto jezgro, idealno za proizvodnju vrhunskih čokolada, premium kremova i lešnik-pasti.

Srednje je otporna sorta. Pokazuje izvanrednu prirodnu otpornost drveta na niske zimske temperature, kao i visoku genetsku otpornost na lisnu grinju (grinu leskinih pupoljaka – Phytoptus avellanae), što joj daje ogromnu uzgojnu prednost na terenu. U vlažnim i kišnim godinama zahteva standardnu preventivnu zaštitu od gljivičnih bolesti (monilije plodova), dok od štetočina najveću opasnost predstavlja lešnikov surlaš (Balaninus nucum), što zahteva blagovremenu hemijsku zaštitu.

Korenov sistem je površinski i izrazito žiličast ukoliko se gaji iz sopstvenog izdanka (grm), pa traži dovoljno vlage u zemljištu, dok kalemljen na podlogu mečje leske razvija izuzetno dubok, moćan i osovinski koren koji fantastično podnosi dugotrajne letnje suše, obezbeđuje visoku stabilnost stabla i apsolutno sprečava pojavu korenskih izdanaka.

Voćne sadnice lešnika proizvodimo u dve vrhunske forme: kao školovani izdanak starosti jedne ili dve godine iz sopstvenog korena (za grmoliki uzgoj) ili kao visoko-traženi kalemljeni lešnik na podlozi mečja leska (Corylus colurna) za uzgoj u obliku stabla, što garantuje odsustvo bazalnih izdanaka, lakšu međurednu obradu špalira i izuzetnu dugovečnost samog zasada.