Tonda Gentile Trilobata (Tonda Gentile Delle Langhe)

Tonda Gentile Trilobata / Pijemontski lešnik (Italijansko ministarstvo poljoprivrede i evropski registri su pre nekoliko godina, pod pritiskom zaštite geografskog porekla (IGP), promenili ime sorte u zvanični naziv Tonda Đentile Trilobata (Tonda Gentile Trilobata). Naziv Langhe je zakonski rezervisan isključivo za plodove ubrane u toj specifičnoj regiji, dok se sadni materijal u čitavom svetu danas prodaje pod imenom Tonda Gentile Trilobata je najpoznatija i najcenjenija italijanska sorta lešnika na svetu, poreklom iz regije Pijemont (severna Italija). U stručnoj literaturi i globalnoj industriji se može naći pod istorijskim nazivom Tonda Gentile delle Langhe. U svetskom voćarstvu se smatra apsolutnim zlatnim standardom i najkvalitetnijom sortom lešnika na planeti. Zbog svojih neprevaziđenih organoleptičkih svojstava, zaštićena je oznakom geografskog porekla u EU (IGP) i drži ubedljivo najvišu cenu i premium status na svetskom tržištu.

Potpuno je stranooplodna sorta sa izraženom protoginijom. Ne može da zametne rod sopstvenim polenom, pa zahteva obavezno prisustvo kompatibilnih sorti oprašivača u zasadu. Budući da cveta veoma rano u proleće (ženski cvetovi se otvaraju znatno pre muških resa), zahteva strogo precizne i kompatibilne partnere. Izrazito je nekompatibilna sa sortom Tonda Đentile Romana – dele iste alele steriliteta (S2S7) i ne mogu se međusobno oprašiti. Najbolji, biološki usklađeni i na terenu dokazani oprašivači za nju su: Nokione (Nocchione), Kosford (Cosford), Davijana (Daviana) i Kamponika (Camponica). Sama sorta ima prirodno slabu klijavost polena, pa je slab oprašivač za druge sorte.

Raste kao grm umerene do srednje bujnosti koji prirodno teži da formira dosta bazalnih korenskih izdanaka. Izuzetno dobre, ujednačene i stabilne rezultate daje kada se uzgaja u obliku jedinstvenog stabla, kalemljenjem na podlogu mečje leske. Rodnost je redovna, stabilna i veoma visoka, ali direktno i u velikoj meri zavisi od prisustva adekvatnih oprašivača u špaliru. Odlično reaguje na standardnu rezidbu radi provetravanja i prosvetljavanja unutrašnjosti krune.

Spada u grupu ranih sorti lešnika. Na našem podneblju i u kontinentalnim klimatskim uslovima sazreva veoma rano – krajem avgusta i početkom septembra.

Berba se obavlja krajem leta. Velika pomološka prednost ove sorte jeste što je omotač (košuljica/kupula) u dužini ploda ili malo duži, ali se pri zrenju potpuno rascvetava i otvara. Zbog ove botaničke osobine, zreli plodovi potpuno lako i stoprocentno sami masovno ispadaju iz omotača na zemlju, što maksimalno olakšava, ubrzava i pojeftinjuje mašinsko sakupljanje usisivačima bez potrebe za naknadnim komušanjem.

U suvom, hladnom i dobro provetrenom prostoru, neoljušten plod u ljusci može uspešno da se čuva od 6 do čak 12 meseci. Zbog izuzetno stabilnog hemijskog sastava masti i veoma niskog procenta užeglosti ulja, očišćeno jezgro ove sorte se u industriji može najduže skladištiti bez ikakvog gubitka svoje jedinstvene arome.

Plod je srednje krupan (prosečne mase oko 2,3–2,6 grama), izuzetno ujednačen na stablu i pravilnog, privlačnog okruglasto-sferičnog do blago trouglastog (trilobarnog) oblika sa blago zaobljenim vrhom. Ljuska je tanka, ali izuzetno čvrsta, bledo-kestenjaste boje. Jezgro je srednje krupno (prosečne mase 1,1–1,3 grama), svetlo-krem boje, čvrste teksture, izrazito slatko i raskošno aromatično. Odlikuje se visokim randmanom (oko 45–47% učešća jezgra). Apsolutni je i neprevaziđeni vladar u svetskoj i domaćoj vrhunskoj konditorskoj industriji jer se nakon prženja (blanširanja) tanka kožica jezgra lako i potpuno (preko 98%) odvaja, pri čemu jezgro razvija intenzivan, prepoznatljiv miris i vrhunski ukus, što ga čini najtraženijim lešnikom za proizvodnju premium čokolada, gianduja kremova i luksuznih lešnik-pasti.

Srednje je otporna sorta na spoljne faktore. Apsolutno ne podnosi vlažne, teške, zbijene i maglovite terene (nizije) koji pogoduju razvoju bakterijskih i gljivičnih oboljenja, gde joj stablo brzo propada. Najbolje uspeva na blago zatalasanim, osunčanim, toplim i izrazito provetrenim brdskim položajima. Zahteva standardnu i redovnu preventivnu hemijsku zaštitu od bakterioze leske i lešnikovog surlaša (Balaninus nucum). Poseduje dobru otpornost na zimske mrazeve tokom potpunog mirovanja.

Korenov sistem je površinski i žiličast ukoliko se gaji iz sopstvenog izdanka (grm), pa u sušnim letima zahteva navodnjavanje, dok kalemljen na podlogu mečje leske razvija izuzetno dubok, moćan i osovinski koren koji fantastično podnosi dugotrajne letnje suše, obezbeđuje visoku stabilnost stabla i apsolutno sprečava pojavu korenskih izdanaka.

Voćne sadnice lešnika proizvodimo u dve vrhunske forme: kao školovani izdanak starosti jedne ili dve godine iz sopstvenog korena (za grmoliki uzgoj) ili kao visoko-traženi kalemljeni lešnik na podlozi mečja leska (Corylus colurna) za uzgoj u obliku stabla, što garantuje odsustvo dosadnih bazalnih izdanaka, lakšu mašinsku obradu i izuzetnu dugovečnost samog zasada.